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在中小食品生产企业导入和应用HACCP的实践与探索

邹翔  
【摘要】:正一、前言HACCP(Hazard Analysis Critical Points,危害分析关键控制点)是联合国WHO/FAO食品法典委员会推荐、在全球食品行业广泛应用的食品安全管理方法。在食品行业普及推广HACCP,既是《食品安全法》提出的要求,也是国家"十三五"食品安全规划的工作任务之一,更是我们上海2020年要达成的一项食品安全管理工作目标。虽然HACCP传入中国已有近三十多年的时间了,但国内食品生产企业,尤

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