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1,6-二磷酸果糖提取过程中的pH稳定性研究

刘胜宝  王映辉  孙捷  
【摘要】:采用1,6-二磷酸果糖发酵预处理液,在不同pH条件、不同时间测定其溶液中的PO43-量增加值来推断1,6-二磷酸果糖的分解速度,结果表明1,6-二磷酸果糖在pH2~5,特别是在pH2~4的范围内较为稳定。

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