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稳定同位素技术在食品检验中的应用

陈寿松  
【摘要】:正 现在世界上越来越多的消费者倾心于天然的食品和饮料。但随着合成技术的发展,市场上不断出现假冒品或掺假现象。伪造商常以廉价的人工合成品冒充天然制品,以假乱真牟取暴利,甚至危害消费者的健康。这些赝品有时伪造得十分巧妙,其中关键成分的化学结构模仿得与天然品基本相同,以致用化学分析法亦难以鉴别其真伪。然而,天然食品的原料在生长过程中会发生某些同位素分馏作用,使得其中的这些稳定同位素比值与赝品中的相应比值差别较大。根据这一原理,Bricont提出了利

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