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植物蛋白饮料的营养、加工及发展前景

张秀红  李琪  
【摘要】:本文以植物蛋白饮料中调制型豆奶和发酵型酸豆奶为例 ,先从营养成分、生理功效等方面说明其营养价值 ,然后综述了豆奶和酸豆奶的加工工艺及植物蛋白饮料的发展前景

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