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螺旋藻蛋白质提取及其性质研究

冯志彪  李冬梅  
【摘要】: <正> 前言 螺旋藻为蓝藻的一个属,含有多种营养成分,具有营养及医疗保健功能,它被世界粮农组织(FAO)誉为21世纪人类最理想、最完美的食品。螺旋藻中尤以蛋白质含量最为丰富,是大豆蛋白质的两倍,是目前已知植物中蛋白质含量最高的一种。它由18种氨基酸组成,氨基酸组成合理并含有人体所必需的8种氨基酸。

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