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稻米名英

陈成基  
【摘要】:正 我国地大物博,珍稀米谷种类繁多,为了更好开发和利用名特米资源,特从传统的奇谷异稻中撷几朵名英,以供鉴赏: 洋县“三珍”:黑米、香米和寸米是陕西洋县传统的著名特产,有“贡米”的美称,素有米中“三珍”的美誉。黑米。外皮墨黑,质地细腻,煮成饭,黝黑晶莹,味道醇香,而且营养丰富,医食兼优。所含的蛋白质、脂肪和氨基酸比普通大米分别高37%、71%和15.9%。具有滋阴、益肾、开胃、舒肝、明目、活血和治疗肺炎等功效。香米。粒色较白,质半透明,香味浓,有“一家煮饭百家香”之赞。含有的蛋白质和氨基酸比普通大米分别高1.4%和20.6%,具有“清热润肺、宁心爽神”的效用。但这种米只产于洋县少数地区,产量有限

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