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在外泡菜有诀窍

王继刚  
【摘要】:最近十多年,川菜在全国各地持续火爆,而川式的泡椒系列、泡菜系列更是受到外地食客热捧。说到这里可能有人会问:我们在外面也想过要推泡椒和泡菜风味系列,可是在异乡是否还能泡出品种多样、色香味俱佳的四川泡菜呢?下面,我就根据自己的经验,结合外面的一些实际情况,谈谈出了四川又该怎么制作四川泡菜这个话题。

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