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菌糠青贮过程和效果研究

陈鑫珠  张诗  庄益芬  李文杨  黄勤楼  翁伯琦  
【摘要】:为了研究菌糠青贮过程和发酵效果,本试验采用五种绿汁发酵液作为添加剂,分别在发酵第0、1、3、7、15和30d开封,每种添加剂每次开封5袋,即5个重复,测定其发酵品质。结果表明,绿汁发酵液和发酵时间在pH值、乳酸含量、乙酸含量和丙酸含量四个项目上有极显著(P0. 01)的交互作用,在丁酸含量上有显著(P0. 05)的交互作用。红象草绿汁发酵液处理组的pH值最低,乳酸含量最高,菌糠绿汁发酵液处理组的乙酸含量和丙酸含量最高,效果最好。15~30d开封效果较高,超过30d开封不良发酵产物含量升高。

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