收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

木糖醇珍珠油杏植物蛋白饮料的研制

马鹏利  张馨予  冬子众  李昀  
【摘要】:以珍珠油杏的杏仁为木糖醇植物蛋白饮料的主要原料,分析了影响木糖醇植物蛋白饮料稳定性的主要因素,对其乳化稳定剂的配方和均质工艺参数进行优化。结果表明,木糖醇珍珠油杏植物蛋白饮料最佳工艺参数:复合乳化剂最佳配比:大豆磷脂添加量0.48%,蔗糖酯添加量0.10%,单甘脂0.09%;风味的配比:木糖醇的添加量:8%;最佳均质条件:均质压力38.87Mpa,均质温度48.89℃,均质次数3次。制得的蛋白饮料口感细腻且稳定性好。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 马鹏利;张馨予;冬子众;李昀;;木糖醇珍珠油杏植物蛋白饮料的研制[J];饮料工业;2019年03期
2 彭晓俊;高品质植物蛋白饮料生产工艺经验探讨[J];食品科学;1997年10期
3 孙严;;植物蛋白饮料稳定性的改进措施[J];中国质量技术监督;2006年06期
4 丁保淼;覃瑞;熊海容;刘虹;易丽莎;高梦祥;;植物蛋白饮料及其稳定性的研究进展[J];食品安全质量检测学报;2019年01期
5 董晓鹏;张秦;鲁永明;;植物蛋白饮料稳定性及其影响因素分析研究[J];现代食品;2019年09期
6 胡明明;潘开林;牛跃庭;杨峻豪;;植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展[J];食品工业科技;2018年06期
7 侯东辉;卫天业;冯耐红;陈丽红;左宪强;宋健;;葵花籽植物蛋白饮料的研制[J];农业科技通讯;2016年12期
8 张旭光;刘春芬;慕金超;;黑豆核桃复合植物蛋白饮料的研究开发[J];食品研究与开发;2017年06期
9 高玉丽;左爱东;杜江美;;复合植物蛋白饮料稳定性影响因素分析[J];饮料工业;2017年02期
10 ;总局关于发布《植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定》食品补充检验方法的公告[J];中国食品卫生杂志;2017年04期
11 侯占群;;植物蛋白饮料物理化学稳定性评价技术与新产品开发[J];饮料工业;2017年04期
12 ;美汁源闯入植物蛋白饮料战场 推新品“植场新人”[J];中国食品;2017年12期
13 ;2012年1~11月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2013年02期
14 ;2012年1~12月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2013年03期
15 ;2011年1~11月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2012年02期
16 ;2012年1~3月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2012年06期
17 ;2012年1~4月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2012年07期
18 ;2012年1~6月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2012年09期
19 ;2012年1~8月全国含乳饮料与植物蛋白饮料产销总值[J];饮料工业;2012年12期
20 ;植物蛋白饮料将迎来高速发展期[J];饮料工业;2011年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘小琴;郭志勇;崔欣悦;白新鹏;;人工合成椰奶的配方及稳定性研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
2 郭沫然;魏艳玲;韩颖;张喜和;蔡红星;;木糖醇的拉曼光谱研究[A];第十六届全国光散射学术会议论文摘要集[C];2011年
3 王吉有;邹兆贵;刘宾;李南征;孔乐;;木糖醇的红外光谱和拉曼光谱研究[A];第十五届全国光散射学术会议论文摘要集[C];2009年
4 方柏山;陈宏文;许传鹏;张媛;胡宗定;;莫格假丝酵母微胶囊化生产木糖醇的研究[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2004年
5 胥媛媛;陈怡;葛茵;郑谊青;詹良胜;陈跃文;朱炫;;体外模拟结肠环境探究木糖醇对肠道菌群的影响[A];中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C];2018年
6 凌宏志;葛菁萍;曹喜生;平文祥;;响应面优化热带假丝酵母HDY-02发酵生产木糖醇[A];2008年中国微生物学会学术年会论文摘要集[C];2008年
7 李桂绢;石秀敏;;木糖醇(C_5H_(12)O_5)提取的研究[A];“加入WTO和科学技术与吉林经济发展——机遇·挑战·责任”吉林省第二届科学技术学术年会论文集(上)[C];2002年
8 方柏山;万宁;陈宏文;;应用生物微胶囊固定化技术进行木糖醇发酵[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集[C];2003年
9 冯利青;王少武;;利用木糖醇提升乳制品附加值[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
10 陈志周;倪志广;王林;徐立强;王雪静;;功能性草莓酸奶的研究[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 吴金鋆;复合全豆植物蛋白饮料的稳定性及流变特性研究[D];华南理工大学;2010年
2 薛菲;产木聚糖酶菌株的筛选及生物转化汽爆玉米芯产木糖醇的研究[D];北京化工大学;2013年
3 王晓烨;植物蛋白饮料稳定性及稳定性预测模型的研究[D];天津科技大学;2009年
4 张玉宝;转化木糖醇生产L-木酮糖菌株的筛选[D];山东农业大学;2013年
5 熊先锋;DC级木糖醇制备研究[D];山东轻工业学院;2012年
6 高喜凤;市售常见植物蛋白饮料在不同条件下稳定性比较分析研究[D];黑龙江八一农垦大学;2015年
7 陈玲;智舌与智鼻技术在椰子汁品牌辨识与稳定性考察中的应用研究[D];浙江工商大学;2012年
8 王占良;UASB和A~2/O组合工艺处理木糖醇废水[D];东华大学;2014年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 经济视点报记者 王磊彬;植物蛋白饮料市场升温 河南企业争相挺进[N];经济视点报;2014年
2 记者王城;植物蛋白饮料迎来高速发展期[N];中国食品报;2011年
3 欣欣;三元食品进军八宝粥和植物蛋白饮料市场[N];中国食品报;2010年
4 北京精准企划 丁华;植物蛋白饮料市场规模为什么做不大[N];中国食品报;2009年
5 本报记者 刘景洋;松仁植物蛋白饮料期待企业来开发[N];经济参考报;2009年
6 邱竞;无菌软包装:带动植物蛋白饮料消费攀升[N];消费日报;2007年
7 欣宛;植物蛋白饮料今夏市场走俏[N];东方城乡报;2006年
8 钟淙;植物蛋白饮料 质纯慧心开天地[N];经理日报;2006年
9 记者 欧志葵;植物蛋白饮料将迎来高速发展期[N];南方日报;2011年
10 刘景洋;松仁植物蛋白饮料的市场前景和投资分析[N];中国现代企业报;2009年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978