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油脂的高产率酶催化甘油解

GeraldP·McNeill  王万绪  
【摘要】: <正> 每年,合成的大量甘油单酯(MG)及其衍生物在食品行业广泛用作乳化剂。通常 MG是通过甘油解反应获得,天然油脂同甘油在高于220℃于无机催化剂存在下进行酯交换。该反应甘油必须大大过量,但 MG 的产率

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