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推行HACCP值得注意的几个问题

杨文友  
【摘要】: <正> 现代国际食品贸易的增长,带来一个如何保证食品的质量和安全卫生,加强食品质量控制的问题,已成为国际贸易中共同关注之点。笔者在进行HACCP的有关研究、培训、实践中,深感存在亟需探讨的问题。本文就此进行初步讨论。 1 推行情况 HACCP的概念是在60年代由美国的NAS和Natick实验室提出的。是一种在生产环境下鉴别并控制潜在的危害,预防不合格

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