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保加利亚乳杆菌浓缩培养的研究

黄良昌  吕晓玲  姚秀玲  朱惠丽  
【摘要】:对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃。最佳培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+0.009mol/LCaCl2+2%乳清。通过中和试验,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到9.55×109mL-1。

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