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猪胴体在预冷过程中的干耗研究

冯志成  肖华党  余忠  王志同  
【摘要】:通过测定在0~4℃的预冷库环境中经24h预冷后三种猪胴体的干耗率,结果发现带皮白条干耗率去皮白条干耗率红条干耗率。通过在预冷过程中的重量变化可以看出,猪胴体在前2h的预冷过程中干耗量最大,然后干耗率逐渐降低。猪胴体干耗达到稳定猪红条耗时最短,带皮白条耗时最长。

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