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生产乳化型肉制品应该注意的问题

郑全喜熊涛

【摘要】：主要从原材料的选择、预处理、配方设计、乳化过程、熟制等方面,分析生产乳化型肉制品应该注意的问题。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	;羊皮的熟制[J];农民致富之友;2005年12期
2	刘振贵;熟制牛皮[J];新农业;1984年03期
3	胡德斌;小兽毛皮明矾简易熟制法[J];吉林畜牧兽医;1999年12期
4	王长青;小兽皮熟制法[J];河南农业;1999年03期
5	胡德斌;小兽毛皮明矾简易熟制法[J];农技服务;1999年03期
6	胡德斌;小兽毛皮明矾简易熟制法[J];吉林畜牧兽医;2000年01期
7	;小兽皮熟制[J];农民致富之友;2000年05期
8	;小兽毛皮明矾简易熟制法[J];农村实用技术与信息;2001年01期
9	王长青;;小兽皮熟制法[J];专业户;1999年02期
10	胡德斌;小兽毛皮明矾简易熟制法[J];中国农村小康科技;1999年10期
11	刘照起;田雅丽;陈德滨;;乳化型聚乙烯的生产技术和应用[J];石油化工;1985年07期
12	;中国专利[J];皮革化工;1992年03期
13	车素英;表面活性剂在乳化型皮鞋油中的应用[J];日用化学工业;1990年06期
14	陈全伦,何汉宏,汪静涌,张源波,张丽萍;自然乳化型毛纺油剂的开发和应用[J];北京纺织;1998年03期
15	姚焕金;熟制小兽皮的经验[J];农村养殖技术;1999年11期
16	刘熙;对肉制品加工中不用化学粘合剂的研究[J];食品研究与开发;1988年03期
17	曹冠雄,张寿龄;乳化型重油清洗剂的研制[J];精细化工;1992年Z1期
18	陈全伦，何汉宏，汪静湧，张源波，张丽萍;自然乳化型毛纺油剂的开发和应用[J];毛纺科技;1996年03期
19	王春齐,仵世清;低温肉制品质量控制[J];肉类工业;2002年05期
20	叶华;曹玲玲;;复合磷酸盐法预处理西瓜皮制备低酯果胶工艺优化[J];食品科学;2010年10期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	李宝升;王修俊;邱树毅;曲源;;复合磷酸盐对鲜切牛肉肌球蛋白凝胶保水性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
2	陈文;罗红群;李念兵;;复合磷酸盐对碳钢在NaCl溶液中的缓蚀影响[A];2010中国·重庆第七届表面工程技术学术论坛暨展览会论文集[C];2010年
3	许雯雯;王丽;鲍晨炜;粱新乐;励建荣;;低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年
4	田鸣华;刘志坚;许永红;;复合磷酸盐对面团流变学性质的影响[A];未来五十年北京农业与食品业的发展研讨会论文集[C];2000年
5	屈平;彭增起;陈德倡;何俊萍;张佳程;;牛肉制品的扫描电镜观察[A];第二届全国扫描电子显微学会议论文集[C];2001年
6	任孝林;曹爱军;马东尧;吴志平;;环氧树脂水洗乳化问题的研究[A];第七次全国环氧树脂应用技术学术交流会论文集[C];1997年
7	林萍;潘珍瑜;刘红;;福州超市熟制品卫生监测结果分析[A];第6次全国微生物学与免疫学大会论文摘要汇编[C];2004年
8	刘战洪;赵亚萍;杨舒雅;左文成;;复合磷酸盐在乳制品加工中的应用[A];2007中国科协年会专题论坛暨第四届湖北科技论坛优秀论文集[C];2007年
9	侯美亭;张顺谦;熊志强;延晓冬;;气候干旱影响下的四川盆地玉米熟制布局与适播期探讨[A];第27届中国气象学会年会现代农业气象防灾减灾与粮食安全分会场论文集[C];2010年
10	刘斌;董寅生;姚义俊;林萍华;;以Al_2O_3-MgO-P_2O_5为粘结剂制备复合磷酸盐多孔生物陶瓷[A];第七届中国功能材料及其应用学术会议论文集（第4分册）[C];2010年

中国博士学位论文全文数据库

前4条

1	朱学伸;家禽“类PSE肉”的品质特性及其改善因素研究[D];南京农业大学;2011年
2	高瑞昌;鳙鱼中多聚磷酸盐水解机理及无磷保水剂的研究[D];中国海洋大学;2007年
3	罗季阳;胡萝卜加工中单元操作对次生代谢物及其功能特性的影响研究[D];陕西师范大学;2009年
4	郜庆炉;设施型农作制度研究[D];西北农林科技大学;2002年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	欧阳建勋;乳化型被膜剂及其对大米品质的影响研究[D];湖南农业大学;2004年
2	朱秀灵;提高浓缩胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的关键技术研究[D];西华大学;2005年
3	尚祖萍;牛肉重组方法及效果研究[D];吉林大学;2011年
4	李婷;速泡银耳即食食品的加工工艺研究[D];浙江大学;2011年
5	刘颖;复合磷酸盐食品添加剂的开发及应用研究[D];贵州大学;2008年
6	徐龙贵;双组份室温固化水性环氧树脂涂料的研究[D];湖南大学;2003年
7	刘妍菊;果蔬复合肉制品加工特性研究[D];吉林大学;2012年
8	张黎;固化剂乳化型水性环氧树脂体系的研究[D];西北工业大学;2003年
9	杨礼宪;速冻猪肉丸生产工艺研究[D];四川农业大学;2006年
10	高艳红;磷酸盐对速冻鸡肉丸保水性及其功能特性影响的研究[D];山东农业大学;2009年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	邓琳;欧盟年内恢复进口中国熟制禽肉[N];北京商报;2007年
2	井凤燕　贾相杰;山东德州熟制鸭肉闯进欧盟市场[N];中国质量报;2010年
3	本报记者李代广;河南华英熟制鸭肉首次出口非洲[N];经理日报;2008年
4	贝商;欧盟将恢复进口中国熟制禽肉[N];中国贸易报;2007年
5	董学清许剑铭;“封关”六年中国熟制禽肉产品重返欧盟市场[N];中国特产报;2008年
6	刘星火付苏友;出口禽肉熟制品关键控制点及危害预防措施[N];中国国门时报;2004年
7	俞岚;中国输欧熟制禽肉产品近期有望解禁[N];中国食品质量报;2007年
8	鞠文;我熟制禽肉产品恢复对日出口[N];中国国门时报;2004年
9	胡军华;六年叩关中国熟制禽肉品恢复出口欧盟[N];第一财经日报;2008年
10	马丰忠　王炳军蔡素政;中国熟制禽肉产品时隔6年重返欧盟[N];中国国门时报;2008年

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