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我国低温肉制品研发现状与进展

白艳红  成亚宁  王玉芬  蒋爱民  德力格尔桑  杨公明  
【摘要】:对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。

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