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乳酸链球菌素在泡凤爪制品保藏应用中的研究

刘鹭  贺稚非  宫春波  谢丽源  李洪军  
【摘要】:着重论述了乳酸链球菌素 (Nisin)在泡凤爪中的应用。实验证明 ,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌的生长繁殖 ,大大延长了泡凤爪的保质期 ,提高了泡凤爪品质。

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