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木薯渣发酵柠檬酸研究初报

洪葵  刘四新  雷雄飞  刘红阳  
【摘要】:研究了以本薯渣为原料发酵柠檬酸的基础条件。以蔗糖豆芽汁琼脂为种子培养基,以过筛后的麸皮培养二级种曲,发酵培养基为木薯渣20g,麸皮2.8g,甲醇2.1mL,水50mL(甲醇于接种前加入),每份培养基接种1010个黑曲霉(Asp.niger)孢子,pH值自然。35℃培养20h后,于28~30℃发酵。以所耗总糖计,产酸率可达80%以上。

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