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走进粑的大千世界

白忠懋  
【摘要】:正 有的字典说杷或粑粑为饼类食物,如糍粑、糖粑、玉米粑粑。查《中国名特小吃辞典》,饼类中只一种粑——四川峨眉的肉玉米粑。而糕类中却有8种粑:糖油粑粑、绵菜粑、叶儿粑、乐山叶儿粑、卢糕粑、方糕粑、午时粑和三香豆沙粑。看来,还是归入糕团类较妥。像藏族的糌粑,把炒熟的青稞麦磨成粗面,用酥油捏成团子,它即是一种团子。

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