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发酵车间的设备配置及微生物管理

冯智坚  
【摘要】:纯种酿造是获得优质啤酒的必要条件本文主要围绕实现纯种酿造,着重描述了车间环境、设备配置、清洗工艺和日常卫生管理,以及操作有效性和一致性等方面的要求全面分析叙述了发酵车间实现纯种酿造的基本条件,体现了设施配置是实现纯种酿造的基础,日常微生物管理和操作是其重要的保证。

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