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发酵车间的有害微生物及防治

刘冬梅  
【摘要】:正1微生物的来源1.1压缩空气和环境空气压缩空气,包括麦汁充氧空气、管道大罐中存在的空气及发酵罐和清酒罐碱刷洗时的备压空气等,如果压缩空气染菌,麦汁和发酵液极易染菌。发酵车间采用的开放式操作,如发酵车间排稀酵母和冷凝固物时,发酵液与环境空气直接接触,环境空气不洁容易造成染菌。

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