收藏本站
收藏 | 投稿 | 论文排版

橙汁冷冻浓缩动力学模型的研究

方婷  陈锦权  唐凌  王文成  
【摘要】:为了降低果汁在冷冻浓缩过程中由于冰晶夹带造成的的损失并提高浓缩速度,需要获得冷冻浓缩过程中冰晶的增长规律。以橙汁为原料,采用二级冷冻浓缩方法,利用冰与水溶液之间的固液相平衡的原理,将水分从液态转变为固态的冰,使橙汁的浓度从13°Bx浓缩到34°Bx。该试验中,测定了橙汁的浓度及其对应的冻结点温度的关系,结果表明:在试验范围内,冻结点与浓度呈线性关系并随浓度的升高而降低。该文还研究了在冰晶中所夹带的可溶性固形物与橙汁浓度的关系,所获得分配系数K表明,冰晶中所夹带的可溶性固形物随浓度的提高而增加。根据Fick扩散方程式建立了冰晶增长动力学模型,模型显示冰晶增长速率与冰晶质量成正比,同时也受到最大冰晶量的抑制,采用Powell法,对试验数据回归模型参数、采用龙格—库塔法进行数值积分求得模型解,计算结果与试验结果吻合,该模型有助于为建立冰晶增长的质量、热量传递之间的平衡提供一定的理论依据和试验参考,加深对橙汁冷冻浓缩过程的认识。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 赵剪;方婷;陈梅英;高明才;林美娜;陈锦权;;模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用[J];河南工业大学学报(自然科学版);2008年01期
2 王文成;陈锦权;陈梅英;方婷;;西红柿汁的多级冷冻浓缩研究[J];河南科技大学学报(自然科学版);2011年01期
3 陈梅英;王文成;陈锦权;;相场法模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的可行性探讨[J];江西农业学报;2010年03期
4 陈梅英;陈永雪;王文成;陈锦权;;冷冻浓缩过程冰晶生长的相场法模拟[J];福建农林大学学报(自然科学版);2010年05期
5 曾杨;曾新安;彭郦;;荔枝汁冷冻浓缩过程中浓度对冰晶生长的影响[J];食品与发酵工业;2009年11期
6 范进填,黎伟文,孙国超;果汁冷冻浓缩过程中冰晶形成规律的研究[J];食品与发酵工业;1991年02期
7 何松,胡卓炎,孙福在,赵廷昌,钟士清;果汁冷冻浓缩中生物冰核的成冰作用及初步应用[J];食品工业科技;2001年02期
8 于真真;林要辉;方婷;陈锦权;;西瓜汁冷冻浓缩工艺条件的优化[J];食品与机械;2011年01期
9 肖文兵;王宏财;;试论冷冻浓缩技术的应用及其发展前景[J];黑龙江科技信息;2011年15期
10 高锋,孙洁心,张永忠;冷冻浓缩法处理大豆乳清废水的研究初探[J];食品研究与开发;2005年04期
11 冯毅,史淼直,宁方芹;中药水提取液冷冻浓缩的研究[J];制冷;2005年01期
12 史淼直,冯毅,潘伏生;溶液相图在溶液浓缩及制冰方面的应用[J];冷饮与速冻食品工业;2004年04期
13 刘凌,薛毅,张瑾;冷冻浓缩技术的应用与研究简介[J];化学工业与工程;1999年03期
14 冯容保;;冷冻浓缩或冷冻结晶应用的前景[J];发酵科技通讯;1998年01期
15 冯毅;史淼直;;温度与浓度对抗病毒口服液冷冻浓缩效果的影响[J];现代食品科技;2006年03期
16 张和庆;冷冻技术在海洋环境科学上的应用——Ⅰ冷冻浓缩—色谱分离测定水中微量六六六的异构体[J];海洋环境科学;1984年02期
17 王晓虹;冷冻浓缩柑桔汁生产中维生素C的损失[J];贵阳金筑大学学报;2001年04期
18 江华;余世袁;;低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究[J];食品科学;2007年11期
19 饶大成;;鲜桔汁真空冷冻浓缩技术探讨[J];冷藏技术;2001年03期
20 林锡梅;;颗粒橙汁的加工工艺[J];现代食品科技;1989年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 于涛;马军;李永安;;制冷在废水处理与再生中的应用研究[A];山东制冷学会2008年优秀论文选集[C];2008年
2 杨戈尔;张爱丽;徐学敏;;接种冰晶对胞内冰晶形成影响的研究[A];第七届全国低温生物医学及器械学术大会论文集[C];2010年
3 于涛;李永安;马军;;制冷在废水处理与再生中的应用研究[A];全国暖通空调制冷2008年学术年会论文集[C];2008年
4 冯毅;唐伟强;宁方芹;;冷冻浓缩提取新鲜茶浓缩液工艺的研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
5 周日兴;李惠;王习治;;农产品冷加工技术及装备[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
6 刘占杰;陶乐仁;华泽钊;;冰晶生长对冻干脂质体质量影响的研究[A];第六届全国冷冻干燥学术交流会论文集[C];2000年
7 于涛;李永安;马军;;制冷在废水处理与再生中的应用研究[A];2007年山东省制冷空调学术年会论文集[C];2007年
8 郝保同;刘宝林;戎森杰;林萍;王欣;;方向性冰晶低温试验台研究[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
9 章学来;王文国;施敏敏;杨鹏程;;二元冰添加剂的研究进展[A];制冷空调学科教育教学研究——第五届全国高等院校制冷空调学科发展研讨会论文集[C];2008年
10 梁榕源;;预冷冻浓缩/GC-MS测定室内空气中挥发性有机物[A];2005年全国有机质谱学术交流会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈梅英;液态食品冷冻浓缩冰晶生长机制研究[D];福建农林大学;2009年
2 杨戈尔;低温冷冻过程中胞内冰晶生长机制与应用研究[D];上海交通大学;2011年
3 王海鹰;冰核细菌对模拟食品冷冻特性的影响研究[D];浙江大学;2007年
4 王海翔;超高压处理对鲜榨橙汁香气的影响及异味控制措施研究[D];合肥工业大学;2009年
5 付陈梅;柑桔果实品质和类黄酮的含量特征及橙汁掺假检测的研究[D];西南大学;2008年
6 李前忠;鱼抗冷冻多肽的分子结构和抗冻机理[D];内蒙古大学;1994年
7 马渊;生物材料冷冻特性及冻融传递现象机理[D];清华大学;2008年
8 刘俊杰;抗冻蛋白热滞活性的二维吸附结合模型[D];内蒙古大学;2006年
9 夏远景;超高压食品处理工艺基础研究[D];大连理工大学;2012年
10 罗从双;祖厉河流域水—土盐化及苦咸水淡化研究[D];兰州大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 唐凌;冷冻浓缩在橙汁中的研究与应用[D];福建农林大学;2007年
2 王文成;冷冻浓缩设备的研究及其在荔枝汁中的应用[D];福建农林大学;2008年
3 叶丽珠;荔枝汁冷冻浓缩的研究[D];福建农林大学;2009年
4 林要辉;西瓜汁冷冻浓缩冰晶生长动力学研究及设备的优化扩大[D];福建农林大学;2010年
5 连建枝;冷冻浓缩生产工艺技术及其设备的研究[D];福建农林大学;2011年
6 李彦杰;高压脉冲电场集成冷冻浓缩生产浓缩茶汤[D];福建农林大学;2012年
7 黄小方;冷冻浓缩在贡丸水煮液回收中的应用[D];福建农林大学;2010年
8 李亚;糖汁冷冻浓缩技术的初步应用研究[D];广西大学;2008年
9 王志岚;冷冻浓缩在绿茶饮料中的应用基础研究[D];中国农业科学院;2010年
10 占细峰;亚热水果冷冻浓缩关键装置的设计与研究分析[D];广西大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 中食;电子鼻可嗅出橙汁真伪[N];消费日报;2009年
2 程山;橙汁加工业蕴藏重大商机[N];中国乡镇企业报;2000年
3 李诗 代群;橙汁加工业蕴藏大商机[N];中国物资报;2000年
4 记者马永刚;济南自制饮料“神通广大”令人瞠目[N];中国食品报;2011年
5 邓海燕;品牌饮料的“换装”之祸[N];经济参考报;2009年
6 巴商;美巴橙汁战寻求和解[N];国际经贸消息报;2002年
7 贾蕤韬;巴西居翘楚 后生亦可畏[N];国际经贸消息;2000年
8 文岩 李少纯;铸造科技巨鼎 煎制中药现代化[N];中国企业报;2001年
9 记者 邓俐;“让全世界都能喝到忠县产的橙汁”[N];农民日报;2010年
10 黄宪奇;美国橘汁期货或再创新高[N];中国证券报;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978