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不同存放条件对胡麻油过氧化值的影响

牛艳  王彩艳  左忠  赵银宝  
【摘要】:将商品胡麻油试样在敞口和密闭条件下放置1个月、3个月、6个月、12个月,期间分别检测其过氧化值。结果表明,不同存放条件下胡麻油的过氧化值都在变化,并且随着时间延长而升高,空气、光照、取样次数等条件对过氧化值都有较大影响。

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