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烫漂条件对冻干口蘑褐变度的影响

徐嘉俐  
【摘要】:本试验选用新鲜口蘑切片作为试验样品,以口蘑片的褐变度为指标,考察了冻干口蘑片烫漂工序中影响产品色泽的主要因素,通过正交试验确定了冻干口蘑片的最适宜烫漂条件。

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