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不同pH条件下乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的初步研究

乔秀亭  王良臣  宋学君  张美婷  云惠伟  房士普  
【摘要】:以乌鳢(OPhiocephalusargus)为研究材料,获得在不同pH条件下胃、肠、肝胰脏蛋白酶的活性变化及酶的最适pH值(分别为3.0、8.0和8.4).三者在最适pH值时酶活性的大小顺序为胃>肠>肝胰脏.pH对胃蛋白酶的影响大于对杨道蛋白酶和肝胰脏蛋白酶的影响.

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