不同pH条件下乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的初步研究

【摘要】：以乌鳢（OPhiocephalusargus）为研究材料，获得在不同pH条件下胃、肠、肝胰脏蛋白酶的活性变化及酶的最适pH值（分别为3．0、8．0和8．4）．三者在最适pH值时酶活性的大小顺序为胃＞肠＞肝胰脏．pH对胃蛋白酶的影响大于对杨道蛋白酶和肝胰脏蛋白酶的影响．

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