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国内外对耐高温酒精酵母的研究与应用

程志娟  邹海晏  郭彤  尹作屏  
【摘要】:作者在介绍耐高温酒精酵母研究背景的基础上,从4个方面论述了国内外研究、应用的进展情况:①研究的历史回顾与我国应用现状;②对国内外的研究进行了综评;③阐释酵母耐高温的机理;④使用对高温酵母应注意的事项及影响因素。(陆月雪)

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