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【摘要】:正 孵鸡蛋能吃吗?经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋不能吃。因为这种蛋在孵化过程中,由于气温、湿度不良或受沙门氏菌感染、寄生虫污染等,致使鸡胚发育停止,不能孵出小鸡,常称这种蛋为死胎蛋。此种蛋里的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分,都已发生变化,绝大部分营养已被胚胎利用而消耗掉了,即使留有一点营养成分,也是不能与鲜蛋相比。因为孵过的鸡蛋死胎蛋,故很容易污染病菌。曾经不少进行检测,在这种死胎蛋里,几乎百分之百检出大肠杆菌,有的还检出葡萄球菌、伤寒杆菌、变成杆菌等。如果吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵

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