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电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展

谢安国王金水渠琛玲罗莉郭蕊闫李慧

【摘要】：电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	聂雪梅,刘仲明,张水华,王启军;电子鼻及其在食品领域的应用[J];传感器技术;2004年10期
2	罗莉;王金水;渠琛玲;闫李慧;郭蕊;谢安国;;电子鼻在乳制品中的应用[J];农产品加工(学刊);2010年09期
3	刘春红;;固相微萃取技术及其在国内食品领域中的应用[J];生命科学仪器;2007年09期
4	刘春红;;固相微萃取技术及其在国内食品领域中的应用[J];生命科学仪器;2009年02期
5	刘亚琼;朱运平;乔支红;;食品风味物质分离技术研究进展[J];食品研究与开发;2006年06期
6	王芙蓉;张晓鸣;佟建明;谢中国;;食品风味分析技术研究进展[J];食品研究与开发;2008年03期
7	刘兰图;邵秀芝;李爱珍;王玉婷;冀国强;;电子舌、电子鼻技术在食品加工中的应用研究[J];粮油加工;2009年06期
8	刘志东;郭本恒;王荫愉;吴正钧;赵建;;电子鼻在乳品工业中的应用[J];食品与发酵工业;2007年02期
9	范佳利;韩剑众;田师一;邓少平;;电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究[J];食品工业科技;2009年11期
10	陈金娥;;环糊精在酿造工艺中的应用[J];食品研究与开发;2011年06期
11	王俊,胡桂仙,于勇,周亦斌;电子鼻与电子舌在食品检测中的应用研究进展[J];农业工程学报;2004年02期
12	Diana Hodgins,Don Conover,邱纪青;电子鼻评价[J];烟草科技;2000年01期
13	赵俊仁;孔保华;;发酵肉制品风味的研究[J];肉类工业;2007年04期
14	贾宗艳;任发政;郑丽敏;;电子鼻技术及在乳制品中的应用研究进展[J];中国乳品工业;2006年04期
15	李琴;朱科学;周惠明;;利用电子鼻分析熬制时间对3种食用菌汤风味的影响[J];食品科学;2010年16期
16	杨丽丽;张岱;方坚;李景明;;电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用[J];中外葡萄与葡萄酒;2007年05期
17	郭奇慧;白雪;胡新宇;刘卫星;;应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪[J];中国乳品工业;2008年04期
18	彭德川;阎红;辛松林;;电子鼻技术对红花椒粉感观品质的快速分析[J];现代食品科技;2010年09期
19	陈广平;曹常伟;孟庆宇;宁伟;;应用基于质谱技术的电子鼻鉴别烟用辅助材料[J];辽宁化工;2011年08期
20	郭奇慧;白雪;康小红;;应用电子鼻区分不同货架期的纯奶[J];乳业科学与技术;2008年02期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	刘会平;郝林;成文生;邵珠刚;;广式腊肠成熟过程中风味物质变化规律的研究[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
2	李冷;;粉体的功能与应用——食品[A];第六届全国颗粒制备与处理学术会议论文集[C];2000年
3	彭涤非;;电子鼻在水果无损检测中的应用[A];园艺学文集——湖南省园艺学会第八次会员代表大会暨学术年会论文集[C];2005年
4	吴春燕;何启伟;宋廷宇;邓永林;王翠花;牟晋华;徐文玲;;大白菜风味物质的气相色谱——质谱分析[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
5	陈美霞;陈学森;;果树果实风味物质组成及其遗传的研究进展[A];中国园艺学会第六届青年学术讨论会论文集[C];2004年
6	黄品文;郑丽敏;;嵌入式电子鼻系统的研究现状与发展趋势[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
7	贾宗艳;任发政;郑丽敏;;电子鼻技术及在奶制品中的应用研究进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
8	孙家正;张大海;张艳敏;史作安;林群;田长平;王娜;陈学森;;南疆栽培杏风味物质组成及其遗传多样性[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
9	马现永;林映才;周桂莲;蒋宗勇;郑春田;陈芳;;谷氨酸钠对黄羽肉鸡胸肌中肉质与风味物质沉积的影响[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
10	何继芹;张海德;蒋志国;;电子化感观分析原理及应用进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	史志存;电子鼻及其应用研究[D];中国科学院电子学研究所;2000年
2	李建平;微结构气敏传感器与电子鼻研究[D];中国科学院电子学研究所;2000年
3	朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
4	党亚丽;金华火腿和巴马火腿风味的研究[D];江南大学;2009年
5	魏广芬;基于微热板式气体传感器的混合气体检测及分析[D];大连理工大学;2006年
6	杨建华;新型气/液分析传感器关键技术研究[D];西北工业大学;2002年
7	王鹤;基于遗传神经网络的电子鼻系统研究[D];华中科技大学;2007年
8	胥勋涛;医用电子鼻关键技术研究[D];重庆大学;2009年
9	Antihus Alexander Hernández Gómez;[D];浙江大学;2005年
10	赵新节;栽培架式及负荷对酿酒葡萄和葡萄酒风味物质的影响[D];山东农业大学;2005年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	许荣强;新型硅橡胶复合膜对多元有机物-水混合溶液的渗透汽化分离研究[D];四川大学;2004年
2	江超;陈年绍兴黄酒风味物质的分析与品质鉴定[D];浙江大学;2010年
3	王晓飞;纯种发酵泡菜及其风味物质的研究[D];南京工业大学;2005年
4	包莹;高麦芽糖糖浆在啤酒高浓酿造中的应用[D];江南大学;2008年
5	顾聆琳;牡蛎中风味物质的研究及调味料的制备[D];江南大学;2005年
6	汪雪丽;宣木瓜果醋发酵工艺的研究[D];安徽农业大学;2008年
7	栾淑利;基于人工神经网络的酒精识别电子鼻研究[D];大连理工大学;2005年
8	王米娜;电子鼻动态特征信息处理方法研究[D];西北工业大学;2005年
9	王晗;基于动态特征的便携式电子鼻系统的研究与实现[D];西北工业大学;2005年
10	高旭昇;ICA在电子鼻信号处理中的应用[D];浙江大学;2001年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	桅子;德国食品领域将实行“生态食品标志”[N];中国质量报;2002年
2	李嵩平郭霁刘高明;湖雪向食品领域纵深进军打造全新面粉产业链[N];中国食品质量报;2007年
3	本报记者辛永刚;西湖香精在不同食品领域中的应用[N];中国食品报;2010年
4	高建锋;警惕非食品价格“抬头”[N];中国证券报;2008年
5	陈欢;我市公示654条虚假违法广告[N];常州日报;2007年
6	熊明山;台研制成检测肝硬化的电子鼻[N];中国高新技术产业导报;2001年
7	闵建平记者胡毅;吉利食品进军高端休闲食品领域[N];中国食品质量报;2008年
8	赵亚萍;多媒体电子鼻伸进互联网[N];科技日报;2004年
9	王巍;石家庄严查三大类食品领域[N];中国食品质量报;2010年
10	朱小根　本报记者古良驹;西南大学食品领域研究生实践基地在我市落成[N];眉山日报;2011年

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