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酿酒酵母和糖化酵母原生质体形成与再生研究

郭立忠  郭秀君  
【摘要】:采用多因素正交试验确定了酿酒酵母和糖化酵母原生质体形成和再生的最佳条件。酿酒酵母对数前期细胞在1%蜗牛酶、0.1%的巯基乙醇(ME)、0.1%EDTANa2,30℃条件下,处理40min;糖化酵母对数前期细胞在2%蜗牛酶、0.1%的巯基乙醇(ME)、0.1%EDTANa2,30℃条件下,处理40min,酿酒酵母原生质体形成率和再生率分别为89.1%和10.8%,原生质体形成率×再生率值最大(9.6%)。糖化酵母原生质体形成率和再生率分别为91.4%和10.3%,原生质体形成率×再生率值最大(9.4%)。

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