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燕麦多肽提取工艺及特性研究

张晓斌  
【摘要】:该文报道研究蛋白酶水解制备燕麦多肽工艺,对燕麦多肽体积排阻进行高效液相色谱(SE–HPLC)分析,测定燕麦多肽疏水性和溶解性。研究结果显示,碱性蛋白酶对燕麦蛋白具有较好水解作用,且DH影响燕麦多肽溶解性,当DH为16.86%时,溶解度达100%;并对燕麦多肽脱苦进行研究,测定燕麦多肽分子量分布,燕麦多肽相对分子质量分布范围在142~21 281 Da,主要集中在142~1 413 Da之间。

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