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植物蛋白饮料增稳研究

周雪松  曾建新  蒋文真  
【摘要】:增稳是植物蛋白饮料加工中最为关键技术,该文介绍植物蛋白饮料失稳机理,并从饮料体系组成性质和加工工艺两方面综述植物蛋白饮料开发中增稳关键事项。

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