收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

小麦面筋蛋白特性及其应用

孔祥珍  周惠明  
【摘要】:该文介绍小麦面筋蛋白化学组成及特性,并总结其在食品、饲料及非食品行业应用。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 王章存;陆杰;田卫环;;有限酶解对谷朊粉功能性质的影响[J];中国粮油学报;2011年06期
2 马萨日娜;张美莉;蔺瑞;;提高燕麦方便面品质的工艺研究[J];中国粮油学报;2011年07期
3 郑学玲;赵波;郑坤;;系统粉品质与离心法小麦淀粉和谷朊粉分离效果的关系[J];河南工业大学学报(自然科学版);2011年03期
4 穆明道;吴伟菁;张楠;李再贵;;添加小米粉和大米粉的馒头加工工艺与产品品质研究[J];中国食品工业;2010年11期
5 张子中;刘强;汪福友;张海涛;李红坡;王明霞;;浅谈人为因素对小麦面筋吸水量测定的影响[J];粮食流通技术;2011年03期
6 孙启发;;小米莲子面条中添加剂复配的研究[J];粮食加工;2011年04期
7 郭睿;杨晓泉;金郁葱;黄晓珊;;大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响[J];食品工业科技;2011年07期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
11 ;[J];;年期
12 ;[J];;年期
13 ;[J];;年期
14 ;[J];;年期
15 ;[J];;年期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵雷;李琳;李冰;刘国琴;阎乃珺;孙英;;GPC-MALLS联用测定面筋蛋白分子量及其分布在冻藏过程中的变化[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
2 潘守前;蒋心怀;张路军;周五中;井金峰;;谷朊粉(小麦活性蛋白)在食品行业中的新应用[A];科技、工程与经济社会协调发展——河南省第四届青年学术年会论文集(下册)[C];2004年
3 郑学玲;李利民;孙志;;面粉品质及组分对小麦淀粉和谷朊粉分离效果的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
4 孙镇平;周业飞;蔡文渝;周保华;;利用瘤胃细菌降解面筋蛋白适时提取植物外啡肽的研究[A];动物生理生化学分会第八次学术会议暨全国反刍动物营养生理生化第三次学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
5 杨得胜;张源淑;邹思湘;;不同蛋白酶水解面筋蛋白制备谷氨酰胺结合肽的比较研究[A];中国畜牧兽医学会2006学术年会论文集(上册)[C];2006年
6 姚汉亭;蔡凤鸣;秦惠珍;王颖明;张志新;;优质高蛋白小食品营养价值的研究[A];中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编[C];1984年
7 杨小军;左伟勇;陈伟华;邹思湘;;灌喂面筋蛋白的胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响[A];中国生理学会2004年消化内分泌生殖学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
8 刘国琴;李琳;李冰;陆启玉;陈玲;陈洁;;冷冻温度和冷冻模式对小麦面筋蛋白临界应力的影响[A];第十次中国生物物理学术大会论文摘要集[C];2006年
9 朱永胜;王金水;渠琛玲;苏彩娟;;柠檬酸处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
10 孙镇平;袁海星;吕立力;周保华;;小麦面筋蛋白在山羊瘤胃中降解特性的研究[A];动物生理生化学分会第八次学术会议暨全国反刍动物营养生理生化第三次学术研讨会论文摘要汇编[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 张立;单宁酸对面包烘焙品质影响及其作用机理研究[D];华中科技大学;2010年
2 廖兰;湿热有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白及作用机理的研究[D];华南理工大学;2012年
3 钟昔阳;小麦谷朊粉超高压改性加工研究[D];合肥工业大学;2009年
4 王霞;微胶囊化葡萄糖氧化酶的制备及对小麦粉品质的改良研究[D];江南大学;2011年
5 张其斌;小麦蛋白质的流变行为和力学性能研究[D];浙江大学;2008年
6 胡新中;燕麦的酶活性及其食品加工中抑制工艺研究[D];西北农林科技大学;2007年
7 李永强;小麦蛋白质和淀粉对面团流变学特性及加工品质的影响[D];山东农业大学;2007年
8 王学东;新型酶制剂改良小麦粉烘焙品质的机理及其应用研究[D];华中农业大学;2003年
9 朱克瑞;大豆小麦混合粉的贮藏稳定性及流变学性质研究[D];江南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李玲玲;冰结构蛋白对面团体系三种组分冷冻保护作用的研究[D];江南大学;2010年
2 贾旭;小麦谷朊粉在大豆蛋白挤压组织化中的应用研究[D];河南工业大学;2010年
3 许慧;湿热条件下胶体改性对谷朊粉特性的影响研究[D];上海海洋大学;2011年
4 杨小军;灌喂大豆蛋白、面筋蛋白的胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响[D];南京农业大学;2003年
5 苏春燕;超声波辅助酶解谷朊粉制备抗氧化肽的研究[D];江南大学;2010年
6 常南;谷朊粉基复合型可食性蛋白膜的研究[D];沈阳农业大学;2010年
7 李瑞;面团延伸性改良剂的研究[D];江南大学;2011年
8 韩卓;酶法及复合改性改善小麦面筋蛋白功能性质的研究[D];合肥工业大学;2006年
9 费国源;琥珀酰化和蛋白酶改性处理对小麦面筋蛋白性质的影响[D];浙江工业大学;2009年
10 袁海星;面筋蛋白对瘤胃消化代谢的影响及其微生物降解液调节草鸡生长代谢的研究[D];扬州大学;2005年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;日本:大米面包机问世,还将促进粮食自给[N];新华每日电讯;2010年
2 郭仁表;谷朊粉与小麦品质[N];中国商报;2000年
3 通讯员 冯军兵赵书广;小麦谷朊粉项目落户大名[N];河北经济日报;2007年
4 河北粮食学校 纪建海 杨旺;谷朊粉在面粉中的应用[N];河北科技报(农村版);2001年
5 赵海俊陈铁 李瑞 苏国宏;品质铸就辉煌 信誉赢得天下[N];中国质量报;2007年
6 王蕾;常用食品抗老化剂综述(四)[N];中国食品报;2010年
7 李薇;美禁止引进中国宠物食品原料[N];北京商报;2007年
8 李瑞 陈铁 记者 孙中杰;河南天冠集团参与谷朊粉国家标准制定[N];中国质量报;2008年
9 乔永钦;谷朊粉干燥系统造粒机设计[N];中国商报;2000年
10 本报记者 沈玮 实习记者 刘飞;FDA封杀中国面筋粉[N];21世纪经济报道;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978