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淀粉分子结构对形成抗性淀粉的影响

衣杰荣  姚惠源  
【摘要】:考察了几种大米淀粉和土豆淀粉形成抗性淀粉的能力 ,用分子排阻色谱的方法研究其分子结构。认为土豆淀粉比大米淀粉更适宜用来生产抗性淀粉。

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