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畜产品中毒害物质残留与公共卫生

董庆平  
【摘要】:正人们现在不仅关心食品的营养、口味,而且更关心食品的卫生安全。人们迫切需要生产安全、环保无公害的畜产品。本文仅就畜产品生产过程中与饲料污染相关的有毒、有害物质所造成的残留及对公共卫生产生的影响进行初步探讨。1 饲料中天然有害物质的危害1.1 肉骨粉与疯牛病。在动物日粮中使用了含有致病因子的肉骨粉,牛因食用肉骨粉而引发的“疯牛病”已在全世界范围内引起人类的恐慌。疯牛病又称为“牛海绵状脑病”,主要表现为进行性中枢神经系统病变,当牛食用了含有“疯牛病因子”的肉骨粉(特异性蛋白质)后发病。常规的防治措施无效,传

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