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饮食革命:高压烹

陈在佴  
【摘要】:正 现在所有烹饪如炒、烤、爆、烧、炸、炖、烩、焖、熘等都离不开火。几十万年以来,人类饮食文化似乎形成了一个天经地义的真理:唯有以火加热升高温度的方法才能把食物弄熟。但善于标新立异的日本人却对这一"真理"提出了挑战,他们采用超高压"压熟"了食品,引起世界烹饪界不小的震动。超高压烹饪食物的发明者为日本京都大学粮食科学研究所的林力丸博士。他奇迹般地在铁罐里把鸡蛋"压"熟了。与普通煮熟蛋相比,压熟的蛋不

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5 本报记者组;让闽菜“走进”大学课堂![N];福州日报;2009年
6 记者 陈军梅;自动烹饪锅备受青睐[N];中国质量报;2008年
7 徐麟;第四届江苏长江饮食文化节将召开[N];中国食品质量报;2010年
8 连允东;以客家饮食文化为纽带 架好宁台交流合作之桥[N];三明日报;2011年
9 8730部队;充分体现内涵标准 大力建设饮食文化[N];人民武警报;2011年
10 本报记者 郭晓燕;外地名厨长治献艺[N];长治日报;2009年
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