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论粮油中的抗癌成份

辛玉庭  金辉  
【摘要】:正人们一日三餐,顿顿也离不开主食粮油,粮油不仅可以供给人体所需的各种营养物质,而且亦兼有一定的药用价值,特别是在防癌抗癌上越来越显出不可轻视的作用。那么,粮油中的抗癌成份常见有哪些呢? 1、膳食纤维。膳食纤维通常包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。大家知道,膳食纤维是粮食食品中广泛存在的,而且也是人体所需要的。它虽不能为人体所吸收利用,但对便秘、动脉硬化、心血管疾病和降低人体胆固醇均有明显作用。近年来,人们发现膳食纤维对结肠癌也有显著的防治效果。有人认为,这是由于

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