收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

利用苹果皮渣发酵制备天然酵素工艺优化及其对苹果品质的影响

郭俊花  许先猛  马欣  王晓东  李赈群  
【摘要】:以苹果皮渣为原料,通过单因素和正交试验,研究苹果皮渣添加量、加糖量、初始pH值、发酵时间对酵素超氧化物歧化酶(SOD)活性和总酸含量的影响,优化发酵制备天然酵素的工艺条件,并将制备的天然苹果皮渣酵素在红富士苹果种植过程中进行应用,考察酵素对苹果果实品质的影响。结果表明,苹果皮渣酵素的最佳发酵条件为苹果皮渣添加量400 g/L、加糖量90 g/L、初始pH值5.5、发酵时间150 d,此时制得的酵素总酸含量为3.96 g/L,SOD活性为66.2 U/mL;红富士苹果在生长过程中,施用苹果皮渣酵素可以使单果质量提高9.8%,可溶性固形物、总酸、蛋白质、还原糖含量等指标提高20%以上,同时,果实硬度、总灰分、维生素C含量、总糖含量、多酚含量、黄酮含量等提高。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 闫万理;刘红;;葡萄皮渣中多酚超声波提取工艺优化研究[J];伊犁师范学院学报(自然科学版);2013年03期
2 张莉;番茄皮渣中β-胡萝卜素的提取及测定方法[J];仪器仪表与分析监测;2003年02期
3 张丽杰;赵天涛;全学军;张云茹;;柑橘皮渣抑菌成分提取工艺研究[J];食品研究与开发;2009年02期
4 令博;王捷;吴洪斌;明建;;葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究[J];食品科学;2011年18期
5 李锦运;郭玉蓉;董守利;段亮亮;仇农学;牛鹏飞;;冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究[J];食品工业科技;2011年07期
6 王敬勉,廖德胜,张永洪;发酵葡萄皮渣喂蛋鸡和猪的研究[J];饲料研究;1997年02期
7 才红,邱贺媛,张赞源;苹果皮渣中提取果胶的最佳工艺研究[J];广东化工;2005年07期
8 马亚琴;王华;吴厚玖;孙志高;黄学根;郭莉;;生产柑橘皮渣发酵饲料的多菌种优化培养条件[J];食品与发酵工业;2010年12期
9 秦玉楠;利用葡萄皮渣提取酒石酸[J];农牧产品开发;1995年11期
10 张富县;王文文;艾乃吐拉·马合木提;何伟;依合帕来木·肉苏力;罗芳芳;傅力;;二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺[J];中国调味品;2014年02期
11 袁永成;;番茄皮渣预处理方法对提取番茄红素影响的研究[J];价值工程;2011年36期
12 张恒涛;石维妮;朱燕平;王旭峰;常铮;陶纯洁;;超临界CO_2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究[J];粮油食品科技;2006年05期
13 郭耀东;王华;;葡萄皮渣花色苷的提取研究[J];西北农业学报;2008年06期
14 毕海丹;;醇提法提取酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的研究[J];食品工业科技;2009年08期
15 牛春艳;姜晓坤;;葡萄皮渣中多酚物质提取工艺的研究[J];辽宁化工;2011年09期
16 令博;蔡昱杰;吴洪斌;赵国华;明建;;改性葡萄皮渣膳食纤维体外发酵特性研究[J];食品科学;2011年19期
17 敬璞,丁小雯,苏晔;柑桔皮渣提取液对羟自由基的清除作用[J];西南农业大学学报;2000年05期
18 张超;曾顺德;尹旭敏;刁源;蒋明才;;柑橘皮渣酶解条件研究[J];南方农业;2010年04期
19 付复华;李忠海;单杨;潘兆平;李高阳;;柑橘皮渣综合利用技术研究进展[J];食品与机械;2009年05期
20 牟德华;杨晓伟;薛红伟;;超声波辅助提取酿酒葡萄皮渣中花色苷的工艺研究[J];中国食品添加剂;2010年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 李锦运;冷破碎苹果皮渣中多糖的提取、分离纯化及抗氧化性研究[D];陕西师范大学;2011年
2 王文文;固定化微生物细胞发酵生产杏皮渣醋研究[D];新疆农业大学;2014年
3 缪文玉;葡萄皮渣中白藜芦醇的提取与纯化研究[D];新疆农业大学;2008年
4 闻学政;混合菌种固态曲发酵柑橘皮渣及其青贮实验研究[D];重庆工商大学;2011年
5 王晓璇;枸杞皮渣中类胡萝卜素的提取及稳定性研究[D];甘肃农业大学;2013年
6 王晨;五味子皮渣乳酸发酵复合果酱发酵工艺及品质特性研究[D];吉林农业大学;2017年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978