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盐析法快速分离鸡蛋清卵白蛋白

傅冰  季秀玲  俞汇颖  魏云林  
【摘要】:鸡蛋清原液用pH值9.0的Tris-HCl缓冲液稀释5倍,4℃下静置至少6 h,采用30%~80%不同饱和度的硫酸铵分离卵白蛋白,采用Bradford法测定盐析后蛋白含量,SDS-PAGE检测其纯度,结果表明,60%饱和度的硫酸铵分离鸡蛋清卵白蛋白效果较好。

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