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试论环氧大豆油质量及其控制

王金媛  
【摘要】:根据研究结果和生产经验,并参考了有关文献,论述环氧大豆油质量及其控制。指出产品热稳定性是非常重要的指标.热稳定性的优劣与生产工艺有关.并提出了使用低浓度(27.5%)过氧化氢就地进行环氧化法生产上乘质量产品的若干技术措施.

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