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乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成的分析

金万昆  杨建新  杜婷  高永平  朱振秀  俞丽  赵宜双  张慈军  
【摘要】:正乌龙鲫是采用常规育种和现代生物技术相结合,国内首次人工合成的集观赏与食用为一体的黑色鲫鱼新品种。因该鱼全身墨黑,故名乌龙鲫。为了探讨其食用价值和保健作用,我们对乌龙鲫的营养成分(蛋白质、脂肪、水分和灰分)、氨基酸含量及脂肪酸的组成进行

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