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发芽糙米浸泡工艺的研究

王维坚  马中苏  孟凡刚  潘治利  石晶  
【摘要】:研究了发芽糙米生产的浸泡工艺,找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响,确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h,浸泡过程中换水对发芽有利。

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