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速冻水果的生产工艺(一)

吴锦铸  
【摘要】: <正> 一、芒果 (1)工艺流程 原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏。 (2)操作要点 选料切片 制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实。未成熟的果实经催熟处理。 把成熟的芒果洗净,去皮,切

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