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应改变你的食肉结构

孙继和  
【摘要】:正 肉类食物的营养价值很高,味美可口又容易消化吸收,一直受到人们喜爱。 然而中国人的食肉结构却不尽合理,长期以来,猪肉占总肉类消费量的85%以上,个别地区达95%,形成单一的食肉结构。 从营养学角度分析,畜(牛、羊、猪等)肉中,猪肉蛋白质含量最低,脂肪却最高,即使是瘦肉,其隐性脂肪也占28%。因此那些需要限制脂肪摄入量的心血管病、高血脂患者,亦要严格控制“瘦猪肉”的摄入量。

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