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葡萄籽成分的开发与综合利用

温建辉  刘冷  
【摘要】:葡萄籽为葡萄饮料加工中产生的资源性副产物,含有丰富的亚油酸、原花青素、蛋白质等具有特殊生物活性和药理作用的功能成分,具有降血脂、抗氧化、清除自由基、抗癌等独特的药用价值和保健作用;超临CO2萃取技术由于"环境友好"受到业内人士高度重视;将葡萄籽超微粉碎后制成破壁葡萄籽粉的加工途径值得我们关注.

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