收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

苹果渣营养成分分析

陈笑言  梁新红  
【摘要】:探讨苹果渣的营养成分,为苹果渣的综合利用提供依据.采用干燥法、索氏抽提法、酸水解法、凯氏定氮法、乙炔火焰原子分光光度法、范氏法等对苹果渣水分、灰分、脂肪、蛋白质、淀粉、膳食纤维、氨基酸、矿物质等成分进行了测定.结果显示:苹果渣水分含量为3.50±0.32 g/100 g,灰分含量为2.49±0.41 g/100 g,脂肪含量为7.32±0.23 g/100 g,蛋白质含量为6.57±0.26 g/100 g,淀粉含量为2.37±0.33 g/100 g,膳食纤维含量为77.40±0.51 g/100 g.蛋白质中可以检测出17种氨基酸,总含量为6.23×104mg/kg,其中必需氨基酸占所含氨基酸总量的质量分数为36.6%;检测出Ca、Fe、K、Na、Mn、Zn矿物质元素6种,其中常量元素Ca含量最高为29.82±0.36 g/kg;果胶、半纤维素、木质素、纤维素含量分别为18.05±0.26 g/100 g,10.6±0.18 g/100 g,17.12±0.32 g/100 g,34.99±0.24 g/100 g.苹果渣中营养物质丰富,特别是膳食纤维含量高,研究结果为苹果渣综合利用,开发功能性食品提供研究基础.

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前19条
1 陈雪峰;李列琴;熊正宇;宋晓科;黄梦姣;;苹果渣纤维素提取工艺的优化[J];陕西科技大学学报;2018年02期
2 吴疆鄂;王宏勋;张晓昱;;三种方法制备莲藕膳食纤维含量及特性评价[J];现代食品科技;2006年04期
3 赵磊;余秀丽;;你还认为芹菜膳食纤维含量高吗[J];食品与生活;2018年05期
4 刘素稳;侍朋宝;李汉臣;李军;高海生;;苹果渣膳食纤维微波辅助脱色的工艺参数研究[J];食品与发酵工业;2011年02期
5 杨妍;郭芹;哈益明;李庆鹏;;过氧化氢处理对苹果渣膳食纤维的影响[J];食品工业;2018年08期
6 牟德华,李艳,崔福来;高膳食纤维儿童食品的研制[J];食品工业科技;1997年02期
7 葛邦国;吴茂玉;和法涛;赵岩;;苹果渣膳食纤维的改性研究[J];食品科技;2007年10期
8 于安芬;许文艳;李瑞琴;徐美蓉;;脱脂对不同生长期苜蓿膳食纤维含量及其提取得率的影响[J];中国食物与营养;2021年08期
9 邓爱妮;周聪;赵敏;范琼;;海南15种野生蔬菜膳食纤维含量的测定[J];热带作物学报;2017年08期
10 于村,俞莎,虞晓珍,陆德胜;中草药类保健食品中膳食纤维含量测定的研究[J];中国卫生检验杂志;2003年04期
11 董晓丽;李为喜;王步军;;酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究[J];农产品质量与安全;2017年01期
12 王亚伟,李琰,傅林秋,王书海;影响苹果渣水不溶性膳食纤维得率的因素[J];粮油加工与食品机械;2003年10期
13 ;苹果渣可用于骨骼再生[J];中国食品;2017年09期
14 葛蕾;;苹果渣醋对高脂大鼠减肥降脂作用的研究[J];中国调味品;2013年02期
15 刘素稳;李军;赵玉华;刘绍军;徐洪亮;;干法超微粉碎对苹果渣纤维物性的影响[J];河北科技师范学院学报;2012年01期
16 李静;李安民;;鲜苹果渣制备酒精的工艺研究[J];农产品加工;2009年04期
17 吴国凯;开发压榨苹果渣商业前景可观[J];中国商办工业;1997年09期
18 李勤;苹果渣综合利用探索[J];食品工业科技;1988年01期
19 许先猛;卢军;宋武明;;苹果渣多酚超声提取工艺研究[J];食品与发酵科技;2014年03期
中国重要会议论文全文数据库 前20条
1 唐萍艳;杨兴烨;陈亚雄;;国标方法中不同样品处理方式对特殊医学用途配方食品中膳食纤维含量测定的影响[A];中国化学会第九届全国仪器分析及样品预处理学术研讨会论文集[C];2017年
2 张婷;姚刚;范玉和;程勇杰;陈小伟;张沙沙;张琪;罗洁;崔斌;毛旸晨;蔡海莺;毛建卫;;紫薯功能性研究进展[A];中国生物工程学会第十一届学术年会暨2017年全国生物技术大会论文集[C];2017年
3 周玲仙;吴少雄;殷建忠;陈彦红;王琦;;云南特产乳扇、乳饼营养成份分析及评价[A];达能营养中心第四届学术研讨会论文集[C];2001年
4 谭嘉静;;浅谈蜂产品营养与应用[A];2015年全国蜂产品市场信息交流会暨中国(广州)蜂业博览会论文集[C];2015年
5 孙瑞;陶宁萍;王锡昌;钟建;;蒸罗非鱼片鱼肉体内脂质的影响规律研究[A];中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集[C];2020年
6 王璐;肖珊;王际辉;胡晓晓;王波;;小球藻营养强化香肠的营养成分、抗氧化性能以及感官特性研究[A];中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集[C];2020年
7 王燕蓬;徐清华;秦梦华;苗庆显;;纤维孔隙率的测量及密度法测量纤维素含量[A];’2008(第十六届)全国造纸化学品开发应用技术研讨会论文集[C];2008年
8 赵飞燕;沈玲玲;李伟程;徐海燕;刘亚华;孙志宏;张和平;;鲜马奶中营养成分和微生物组成分析[A];益生菌:技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会摘要集[C];2018年
9 刘永峰;冉仁森;郭玉蓉;牛鹏飞;;基于HPLC检测苹果渣中cAMP的研究[A];第十八届中国科协年会——分14 西北地区农牧结合发展草牧业研讨会论文集[C];2016年
10 江小敏;董丹丹;;膳食纤维~乳品“营养成分”标示中的新宠[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
11 李莹莹;张星启;倪泽平;宋贤良;;酶碱结合法提取菠萝蜜皮中膳食纤维工艺研究[A];现代食品工程与营养健康学术研讨会暨2020年广东省食品学会年会论文集[C];2020年
12 范煜;肖竹钱;葛青;方吉雷;张强;毛建卫;;球磨预处理对毛竹竹茹膳食纤维功能特性及其提取物黄酮含量的影响[A];中国生物工程学会第十一届学术年会暨2017年全国生物技术大会论文集[C];2017年
13 张艳莉;王迪;王颖;佐兆杭;刘淑婷;张裕;李志芳;;发酵法改性芸豆渣膳食纤维物化特性及结构分析[A];中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集[C];2020年
14 Hurt,H.D.;卢承前;;食品工业的膳食纤维研究[A];第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编[C];1989年
15 田志芳;陕方;仲丽佳;刘森;许光映;;燕麦膳食纤维改性技术及产业化前景[A];中国青年农业科学学术年报[C];2002年
16 林建云;陈维芬;贺青;林力斌;汤荣坤;暨卫东;;福建近海浒苔藻类的营养成分与食用安全[A];福建省海洋学会2012年学术年会论文集[C];2013年
17 贾君;任露泉;韩志武;;高膳食纤维玉米饼干的研究[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
18 贾君;任露泉;韩志武;;高膳食纤维玉米饼干的研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
19 徐金瑞;刘兴华;任亚梅;;苹果渣中果胶的盐析工艺研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
20 邓光都;李汴生;;富含膳食纤维无糖软糖的开发研究[A];“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会论文集[C];2019年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 何梅;食品标签能量及核心营养成分标示风险评估[D];中国疾病预防控制中心;2008年
2 颜玲;膳食纤维功能特性评价及纤维素分子量对肠道菌群影响的研究[D];合肥工业大学;2019年
3 罗凯云;膳食纤维-淀粉拟谷粒结构体的构建及其对肥胖抑制和血糖平衡作用机制的研究[D];江南大学;2019年
4 王旭;米糠膳食纤维的改性制备及其特性研究[D];中国农业大学;2018年
5 胡叶碧;改性玉米皮膳食纤维的酶法制备及其降血脂机理研究[D];江南大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前20条
1 耿乙文;过氧化氢法制备改性苹果渣膳食纤维及其降脂功能的研究[D];中国农业科学院;2015年
2 陈磊;苹果渣的综合利用研究[D];湖南农业大学;2010年
3 罗婷;苹果渣多糖的羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究[D];陕西科技大学;2019年
4 边秀芳;磁性大孔树脂制备及对苹果渣多酚吸附性能研究[D];西北农林科技大学;2014年
5 张玉娜;苹果渣的综合利用[D];大连工业大学;2013年
6 张红妮;苹果渣干燥模型构建及工艺优化[D];西北农林科技大学;2014年
7 贾丰;苹果渣固体发酵多糖活性、结构与加工特性研究[D];陕西师范大学;2017年
8 李列琴;苹果渣纤维素的氧化改性及其水凝胶的制备研究[D];陕西科技大学;2018年
9 闫晓哲;苹果渣乳酸发酵综合利用及其发酵动力学研究[D];陕西科技大学;2018年
10 孙艺;绿色木霉发酵法制备苹果渣膳食纤维的工艺及其理化特性的研究[D];沈阳农业大学;2017年
11 张金宏;苹果渣中游离酚和结合酚的提取及其功能特性的研究[D];西北农林科技大学;2016年
12 樊向东;利用高压脉冲电场技术提取苹果渣果胶的研究[D];吉林大学;2008年
13 李涛;苹果渣中多酚的提取分离技术研究[D];西北农林科技大学;2007年
14 史颖涵;基于苹果渣多酚—硬脂酸改性微纳米级纤维素的可食复合淀粉包装膜的研究[D];华南理工大学;2020年
15 房斐;苹果渣纤维素胺化改性及其对胆红素吸附性能研究[D];陕西科技大学;2020年
16 陈文超;苹果渣低聚糖的提取纯化及抗氧化性研究[D];山西大学;2017年
17 史红兵;苹果渣制备膳食纤维的工艺研究[D];西北大学;2002年
18 王煜坤;两种鱼的营养特征及鲈鱼贮藏期品质变化分析[D];广东药科大学;2018年
19 于爽;剥皮程度及粒度对营养粉及馒头品质的影响[D];南京财经大学;2017年
20 狄明玉;海蜇不同地理种群种质资源评价与营养成分的差异分析[D];大连工业大学;2018年
中国重要报纸全文数据库 前20条
1 李松 陈聪;为“舌尖上的选择”给出新方案[N];企业家日报;2017年
2 本报记者 钟燕平 通讯员 桂银生;苹果渣生产蛋白饲料关键技术问世[N];农民日报;2003年
3 本报记者 郭锦辉;生命早期营养与健康发展需要共建共享[N];中国经济时报;2019年
4 孙燕明;饮料将标注营养成分和含量[N];中国消费者报;2007年
5 华梅 陈曦;中国农业科学院发现人参膳食纤维新功能[N];中国食品报;2021年
6 李清波;合理膳食纤维有助肠道健康[N];中国科学报;2021年
7 贵州大学化学与化工学院 邵明攀 李焱 陶文亮;功能性食品添加剂:膳食纤维[N];中国食品报;2014年
8 本报记者 刘艳芳;中国膳食纤维产业 如何摆脱叫好不叫座的困扰[N];中国食品报;2014年
9 本报记者 刘艳芳;中国膳食纤维产业迎来前所未有的发展机遇[N];中国食品报;2012年
10 上海博程生物科技有限公司 许杰;浅谈膳食纤维及多糖行业[N];中国食品报;2012年
11 陈亚非;膳食纤维:21世纪的主导食品[N];消费日报;2007年
12 怡然;膳食纤维的功能与应用[N];中国食品质量报;2005年
13 李泉山 刚文;膳食纤维饮料欧美流行[N];消费日报;2004年
14 食研;膳食纤维在焙烤食品中合理使用功效显著[N];中国食品报;2016年
15 洛阳百味集团总经理 王进卿;膳食纤维的功能与应用[N];中国食品质量报;2003年
16 本报记者 王光怀;麦麸成国内膳食纤维营养新资源[N];中国食品报;2016年
17 本报记者 王薇;开发膳食纤维健康食品市场须政企联动形成合力[N];中国食品报;2014年
18 张椿龄 谢玲;高膳食纤维食品有了美味新动力[N];中国食品报;2011年
19 山东保龄宝公司技术开发中心 张安国;膳食纤维的发展方向[N];中国食品质量报;2004年
20 ;中国膳食纤维产业蓄势前行[N];中国食品报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978