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水中HCI和糖分子相互作用的Gibbs自由能参数与糖分子的平均平伏羟基数的关系

卓克垒  马全顺  王键吉  
【摘要】:糖(S)的水化和它们的立体化学密切相关.人们已提出一些理论模型来描述糖的水化特性,Franks和Sugget等人发现糖分子中平伏羟基(e-OH)和直立羟基(a-OH)在水化时有重要的差别并由此来解释糖的一些性质的差异.Uedaira等人[1]曾预言:...

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