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真岗位、真任务、真设备——谈中职烹饪专业教学

褚涛  
【摘要】:正近几年,中职烹饪学校"讲、演、练、评、改"的教学模式长期占据着主导地位,这种教学模式理论与实践脱节、教学任务不贴近企业工作岗位需求,导致学生岗位适应能力较差。鉴于此,笔者所在的中职烹饪学校经过十几年的不断探索,在烹饪专业教学中逐步推行"真岗位、真任务、真设备"教学法,取得了明显效果。一、实施"真岗位、真任务、真设备"教学法的现实依据传统的烹饪课堂教学有"师傅带徒弟"教学模式、"讲、演、练、

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