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单宁法提取菠萝蛋白酶后菠萝废汁的回收利用的研究

王若鹏  林海  胡达吉  
【摘要】: <正> 单宁法从菠萝皮汁中提取菠萝蛋白酶是我区目前普遍使用的方法。单宁法提取菠萝蛋白酶的优点是工艺简单,工人容易掌握,生产成本低,菠萝蛋白酶的提取率高。缺点是生产出的菠萝蛋白酶色泽深,活性低,溶解度差。更主要的是提酶后的菠萝汁残留有一定的

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