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维吾尔厨艺传承变迁研究——以两位厨师口述的学艺经历为例

陈荣  
【摘要】：本文以口述资料为基础,分析了维吾尔厨师厨艺学习的经历,围绕学艺缘由、学艺内容、学艺方式、厨艺要求等几方面的内容,探讨维吾尔厨师厨艺传承的变迁特点及其原因。

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