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毕赤酵母表达重组植酸酶酶学性质的比较研究

邹由  付玲  江维  周玉玲  马立新  
【摘要】:通过酶学性质比较毕赤酵母GS115表达的E.coli K12植酸酶(appA)及其突变体植酸酶(appANR)和黑曲霉植酸酶(phyA)的最适pH、温度、热稳定性及对胃蛋白酶和胰蛋白酶的耐受性.结果表明,在95℃,加热10 min,appA NR可残余90%左右的活力,而其他两种只残余20%~50%的活力;appA NR和phyA具有两个最适pH值,而appA只有一个;相对phyA,appA及其突变体appA NR都具有良好的胃蛋白酶和胰蛋白酶耐受性.因此appA NR无论是热稳定性还是pH耐受性及对胃、胰蛋白酶的耐受性都比野生型appA和phyA更具备工业饲料要求的酶学特性.

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