收藏本站
收藏 | 投稿 | 论文排版

基于HS-SPME-GC-MS的“炕洋芋”挥发性成分测定

夏兰欣  周贵华  燕品睿  王广  王海波  李伟  程超  
【摘要】:为了探究民族传统食品炕洋芋的主要挥发性风味成分,利用顶空固相微萃取结合气相-质谱联用技术,在利用单因素试验对萃取头纤维类型、NaCl添加量、萃取温度等优化的基础上,对炕洋芋的挥发性成分进行了测定分析.结果表明,炕洋芋挥发性成分的最佳萃取条件为:65μm PDMS/DVB的萃取头,添加10%NaCl, 50℃萃取.在此条件下,利用GC-MS共分析鉴定出挥发性成分16种,主要包括醛类(62.41%)、吡嗪类(27.89%)和酮类(6.24%);主要特征风味物质有:壬醛、正癸醛、反,反-2,4-庚二烯醛、苯乙醛、2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪和2-乙基-3,6-二甲基吡嗪等.

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 乔明锋;魏宇;蔡雪梅;易宇文;王林;邓静;;川式和韩式烧烤酱部分感官指标与挥发性特征风味比较分析[J];中国调味品;2022年01期
2 纪佳璐;鞠兴荣;吴莹;徐斐然;;菜籽油挥发性成分中特征风味物质研究进展[J];粮食科技与经济;2020年02期
3 姜雯翔;赵黎平;史晓媛;陈沁滨;韩永斌;;HS-SPME-GC-MS分析发芽糙米储藏过程中挥发性成分的变化[J];中国粮油学报;2013年10期
4 徐双双;耿岩玲;孙瑜;张恒;王晓;;四种皱皮木瓜挥发性成分的分析[J];山东科学;2012年01期
5 曹英夕;张东;杨立新;薛鹏;杨岚;张轲;梁彩霞;;HS-SPME-GC-MS测定中药半枝莲中的挥发性成分[J];中国实验方剂学杂志;2015年12期
6 艾对;张富新;于玲玲;苏伟丽;林乐英;;羊奶中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化[J];食品与生物技术学报;2015年01期
7 江勇;袁美兰;赵利;倪永年;;啤酒中挥发性成分的测定及产地鉴别[J];南昌大学学报(理科版);2014年05期
8 万丽娟;卢金清;许俊洁;林杰;屠寒;蔡君龙;;HS-SPME-GC-MS联用分析瓜蒌子挥发性成分[J];食品工业;2015年02期
9 吴红华;王忠平;南国;陈应鹏;卢成淑;朱彦;;HS-SPME-GC-MS联用分析稳心颗粒中的挥发性成分[J];中国实验方剂学杂志;2015年11期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 江瑞芬;欧阳钢锋;JANUSZ Pawliszyn;;冷萃取头固相微萃取装置的制备与表征[A];《分析测试学报》2010年11月增刊5——第四届广东省分析化学研讨会论文集[C];2010年
2 赵钰玲;戚欢阳;师彦平;;八角茴香挥发性成分HS-SPME-GC-MS方法建立及应用[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年
3 李志华;王建民;田玉红;宁振兴;;不同地区烟叶浸膏中挥发性成分的对比分析[A];广西烟草学会2011年学术年会论文集[C];2011年
4 肖作兵;陈合兴;牛云蔚;舒畅;于丹;吴旻玲;朱建才;;HP-SPME-GC-MS分析不同种类红茶中的挥发性成分[A];第十届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2014年
5 龚千锋;凌珊;朱龙涛;;气相色谱-质谱联用法在中药挥发性成分中的应用[A];中华中医药学会中药分析分会第五届学术交流会论文集[C];2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 郑伟颖;气—质联用技术在植物花叶挥发性成分分析中的应用[D];哈尔滨理工大学;2016年
2 傅忙娟;基于GC-MS的原料肉和鸡蛋新鲜度与其挥发性成分的关系研究[D];西北农林科技大学;2015年
3 黄新功;蜂蜜中挥发性成分和玉米胚芽油中脂肪酸的研究[D];吉林大学;2014年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978